All inclusive aan de keukentafel : een culinair pamflet voor alle Nederlanders

Ik volg Mooncake.nl al heel lange tijd op Instagram en zie daar al het lekkers voorbij komen dat ze probeert, verkent en promoot. En dat is precies wat haar boek All inclusive aan de keukentafel: een culinair pamplet voor alle Nederlanders, ook doet: het houdt ons een spiegel voor. Het laat le nadenken over echte diversiteit en echte inclusie, met eten als een mooie drager voor die insteek. Een boekje dat lekker weg leest, je kennis laat maken met gerechten die je nog niet kent maar je ook doet beseffen dat je best al veel kent… Het enige minpuntje: de vormgeving van de tekst doet voor mij af aan de kwaliteit van wat ze schrijft. Maar als dat nodig is om het boek voor anderen toegankelijker te maken, so be it. Een aanrader dus.

Paramaribo. Een culturele smeltkroes – Judith Cyrus (2020)

Wat een fijn kookboek is Paramaribo van Judith Cyrus. Niet alleen brengt ze de lekkerste Surinaamse gerechten bij elkaar, de begeleidende verhalen zijn ook nog eens een mooie omkadering. De gerechten lopen van de ook bij Nederlanders volop bekende roti kip kerrie tot gerechten als heri-heri, die vooral bekend is bij Surinamers zelf of de breder geïnteresseerde verkenners van de Surinaamse keuken. Er staan een aantal gerechten in die ik graag eens volgens de recepten van Cyrus maak!

A cook abroad, 6 afleveringen

acookabroadEen reisprogramma over eten is (bijna) altijd leuk, een keur aan Engelse koks als hosts maken A Cook abroad extra interessant, zoals Dave Myers, Tony Singh en Rachel Koo. Elk van de koks heeft een band met het land dat ze bereizen: Argentinië, Egypte, India, Maleisië, Frankrijk en Australië.

De Koosjere Hamvraag. Etrog (2 afl.)

koosjerehamvraagetrogJigal Krant maakt op een sympathieke en luchtige manier documentaires waarin Joodse voedselvoorschriften en gebruiken onder de loep worden genomen. In ‘Etrog’ gaat hij op zoek naar het idee achter deze citrusvrucht en de gebruiken waardoor deze vrucht 300x duurder is dan een reguliere citroen. De overige afleveringen volgen later dit voorjaar.

Shark’s Fin and Sichuan Pepper A sweet-sour memoir of eating in China – Fuchsia Dunlop

sharksfinShark’s Fin and Sichuan Pepper is een fantastisch boek over de fascinatie van een Engelse voor Chinees eten. Over een periode van meer dan 10 jaar studeert ze aan een kookschool, bereist ze allerlei regio’s in China en probeert daar de meest uiteenlopende gerechten. Die gerechten staan vaak garant voor de nodige rillingen, of het nu hond is, gestoomde pezen, kraakbeen of beschermde diersoorten zoals schildpad of civet kat: alles voor de eetsensaties waarbij ‘mouthfeel’ een belangrijk aspect is. Tussen de gerechten door beschrijft ze een stuk geschiedenis en politiek, stipt ze aan de ecologische rampen die veroorzaakt worden door de enorme economische groei in China en hoe ze daardoor bijna haar liefde voor China kwijtraakt. Een bijzonder boek, erg interessant geschreven.

The Hairy Bikers Asian Adventure (6 afl.)

hairyEen zalig programma over twee harige ouwe bikers die op hun motoren Azië rondrijden en de heerlijkste gerechten verkennen. Ze doen in het programma Hong Kong, Thailand, Japan en Zuid-Korea aan. De droge humor en het respect dat ze hun gastheren tonen maken het een fijne show om te kijken, en natuurlijk dat ze bij elk gerecht weer oprecht verbaasd zijn over hoe lekker het allemaal is.

Andrew Zimmern Bizarre Foods, seizoen 1 – 3 (13, 8 en 15 afl.)

bizarre1-3De serie Bizarre Foods is altijd geweldig lekker gruwelen over wat chef Andrew Zimmern aan bijzonder, cultureel bepaald eten gaat wegwerken. Maar het is nog fijner als je ziek in bed ligt en de attention span van een vlo hebt! Of het nu gaat over Alaska, waar erg weinig mensen aanwezig zijn of Ethiopië of Oeganda, waar drommen mensen op zijn vingers kijken en zich vol overgave op de kliekjes werpen, het is altijd bijzonder. En natuurlijk bizar!

Anthony Bourdain. Parts Unknown, seizoen 2 (8 afl.)

partsunknown2Het tweede seizoen van Parts Unknown van Anthony Bourdain is weer mooi en indrukwekkend. Het programma is, net als in het eerste seizoen, meer reisprogramma dan food show maar heeft daardoor een bijzondere aantrekkingskracht. Bourdain duikt onder in verschillende steden, de meest indrukwekkende Tokio, vanwege de bizarre alternatieve scene, en Detroit, een stad die voor de helft leegstaat en waar mensen pogingen doen de stad leefbaar te houden. Indringende portretten!

Exploring China: A Culinary Adventure (4 afl.)

exploringKoks Ken Hom en Ching He Huang reizen in 4 afleveringen door China, op zoek naar bijzondere gerechten en de verschillen in de regionale keukens. Van de grote steden in het oosten tot de minderheden in het verre westen van China, met als afsluiting de terugkeer van Ken Hom naar de geboortestad van zijn moeder Guangzhou en Ching He Huang naar haar geboorteplaats in Taiwan. De heerlijkst uitziende gerechten komen voorbij, waardoor je alles zelf wel zou willen maken. Erg interessant. Zo interessant zelfs, dat China weer op mijn lijstje zou kunnen komen.

Gordon’s Great Escape Southeast Asia

gge-seasiaIn de tweede reeks van Gordon Ramsey’s ontdekkingstocht, ditmaal langs de keukens van Zuid-Oost Azië, is hij vele malen leuker dan in de eerste. Gordon is minder grof gebekt, relaxter lijkt het wel, en hij maakt ook nog eens de meest lekkere gerechten klaar. Hij is in resp. Cambodja, Vietnam, Maleisië en Thailand, wat in precies tegenovergestelde volgorde mijn favoriete keukens zijn (hoewel, Maleisisch en Vietnamees strijden om de tweede plaats). Er is ook genoeg aandacht aan de landen om het eten heen, met veel bezoeken aan gebieden waar ik ook geweest ben, dus alle ingrediënten voor een succesvolle serie! Aanrader!

Gordon’s Great Escape India (3 afl.)

gge-indiaAls je niet doorlopend plaatsvervangende schaamte zou hoeven te hebben, zouden de reisprogramma’s van Gordon Ramsey nog leuker zijn. Zijn taalgebruik en zijn gedrag zijn vaak nogal respectloos maar de gebieden die hij bezoekt en de dingen die hij onderneemt om nieuwe ideeën op te doen zijn erg interessant. Of hij nu chutney van mieren eet bij een stam in het Noorden, moet kokhalzen van te scherpe (onhygiënische) spicy beef stew of in de sloppenwijk Dharavi (slum dog) kookt voor een verjaardagsfeestje, de beelden en ingrediënten zijn inspirerend. De kromme tenen moet je na afloop van de afleveringen maar ontvouwen.

Anthony Bourdain. Parts Unknown, seizoen 1 (8 afl.)

partsunknownEen zalig culinair reisprogramma van 8 uitzendingen, doorspekt met interessante gerechten. Of het nu gaat om het nog niet al te toeristische Birma of het multiculturele Los Angeles. Maar ook de opkomend haute cuisine van Peru en de lokale gerechten langs de rivier in het door oorlogen verwoeste Congo. Bourdain weet het met zijn gebruikelijke flair mooi te brengen. Maar de Congo gaat mij toch een stapje te ver! Aanrader!

Terug naar mijn roti (8 afl.) – Ramon Beuk

ramonEen programma naar mijn hart: een reisprogramma dat gaat over lekker eten. En dan ook nog over een van mijn favoriete keukens: de Surinaamse! Tv-kok Ramon Beuk gaat na 28 jaar terug naar zijn geboorteland Suriname en maakt grotendeels dezelfde trips als ik heb gedaan. Volop herkenning en herinneringen. Een mooi programma. Nu maar eens op zoek naar het boek.

Bizarre foods Suriname & Korea

Ik schrijf zelden of nooit over één enkele aflevering maar Bizarre Foods Suriname verdient een unieke vermelding. In een geweldige aflevering bezoekt Andrew Zimmern Suriname’s binnenlanden en doet plaatsen aan die ik ook bezocht heb: ‘mijn’ hotel in Botopasi, het dorp Botopasi en de omringende jungle. Hij eet bijzondere beesten uit het oerwoud, een schildpad, een leguaan, konijnachtige beesten en piranha’s vers uit de rivier. Maar deze aflevering is bovenal leuk vanwege de enorm vriendelijke, vrolijke benadering van de Surinaamse bevolking en het zichtbare plezier die Zimmern daar uit haalt. Een absolute aanrader.
In Bizarre Foods Korea is het eten vele malen meer bizar (bloedsoep, nog spartelende inktvis, rauwe sea squirt, runderkniekraakbeen en ga zo maar door) en daarom lekker huiveringwekkend als dat is waar je volgende trip naartoe gaat, maar het plezier van Suriname wordt bij lange na niet gehaald.